Barolo - Paolo Scavino

Smaakprofiel: elegant, complex en krachtig

De Barolo van Paolo Scavino is een klassieke Barolo die de verschillende terroirs van de Langhe samenbrengt. In plaats van afkomstig te zijn uit één enkele cru, wordt deze wijn samengesteld uit de beste percelen van verschillende wijngaarden binnen het Barolo-gebied.

De basis is uiteraard 100% Nebbiolo. De druif staat bekend om zijn combinatie van hoge zuren, stevige tannines en verfijnde aroma's van kers, rozen, kruiden en specerijen. Paolo Scavino weet daar een Barolo van te maken die zowel kracht als elegantie laat zien.

Proefnotities

• Rood fruit: rijpe kersen en rode bessen
• Floraal: gedroogde rozen en viooltjes
• Kruidig: anijs, peper en gedroogde kruiden
• Aards: subtiele aardse tonen
• Structuur: stevige, gepolijste tannines
• Afdronk: lang en mineraal

Wijntype: Rode wijn
Streek: Piemonte – Barolo DOCG
Druif: 100% Nebbiolo
Alcoholpercentage: ca. 14,5%

Herkomst & stijl

Paolo Scavino is gevestigd in Castiglione Falletto, midden in het Barolo-gebied. Voor deze Barolo worden druiven uit verschillende cru's en gemeenten gecombineerd. Zo komen onder andere percelen uit Castiglione Falletto, Barolo en Serralunga d'Alba samen.

De afzonderlijke wijngaarden worden apart vergist. Daarna rijpt de wijn ongeveer tien maanden op neutraal Frans eiken en nog twaalf maanden op grotere houten vaten. Voor de uiteindelijke blend maakt de familie Scavino opnieuw een selectie van de beste partijen.

Dit geeft de wijn een brede, complexe stijl waarin de verschillende terroirs van Barolo samenkomen.

Foodpairing

Een klassieke keuze bij:

• Ossobuco
• Rundvlees
• Wild
• Pasta met truffel
• Risotto met paddenstoelen
• Gerijpte Italiaanse kazen

Waarom deze wijn?

• Klassieke Barolo van gerenommeerd familiebedrijf Paolo Scavino
• 100% Nebbiolo
• Afkomstig uit meerdere belangrijke Barolo-wijngaarden
• Traditionele lange rijping op hout
• Complex, krachtig en elegant
• Een uitstekende introductie tot klassieke Barolo