Bramito della Sala - Antinori

Smaakprofiel: elegant, fris en licht romig

De Bramìto della Sala van Antinori is een elegante Chardonnay uit Umbrië, afkomstig van de wijngaarden rondom het historische Castello della Sala. De combinatie van een relatief koel klimaat, kalkrijke bodems en fossiele afzettingen geeft de wijn een frisse en minerale basis.

De wijn heeft rijp geel fruit, citrus en florale tonen, aangevuld met subtiele aroma's van noten, boter en gebak. Daardoor is Bramìto een mooie combinatie van frisheid en zachte romigheid.

Proefnotities

• Fruit: gele appel en peer
• Citrus: limoen en citroen
• Floraal: brembloesem
• Rijping: subtiele tonen van noten en brioche
• Structuur: soepel en elegant
• Afdronk: fris, mineraal en licht ziltig

Wijntype: Witte wijn
Streek: Umbrië – Castello della Sala
Druif: Chardonnay
Alcoholpercentage: afhankelijk van jaargang

Herkomst & stijl

Castello della Sala ligt vlak bij Orvieto en beschikt over een bijzonder terroir. De bodems zijn rijk aan fossiele mariene afzettingen en klei, wat de Chardonnay een duidelijke mineraliteit geeft.

Bramìto wordt deels vergist in roestvrijstalen tanks en deels in hout. Alleen het gedeelte dat in hout wordt vergist ondergaat vervolgens malolactische vergisting. Daarna worden de verschillende partijen samengevoegd.

Deze werkwijze zorgt voor een Chardonnay waarin het hout niet overheerst. De wijn blijft fris en mineraal, terwijl het hout zorgt voor extra textuur en complexiteit. De eerste jaargang van Bramìto was 1994.

Foodpairing

Lekker bij:

• Gebakken vis
• Zalm
• Garnalen en coquilles
• Risotto
• Kip en kalfsvlees
• Pasta met romige saus

Waarom deze wijn?

• Chardonnay van Antinori
• Afkomstig van het bijzondere Castello della Sala-terroir
• Vergist in zowel hout als staal
• Frisse mineraliteit gecombineerd met romige textuur
• Breed inzetbaar aan tafel
• Een mooie Italiaanse Chardonnay voor liefhebbers van Bourgogne