Brunello di Montalcino - Cupano

Smaakprofiel: verfijnd, diep en Bourgondisch van karakter

De Brunello di Montalcino van Cupano is een elegante, ambachtelijk gemaakte rode wijn waarin Sangiovese alle ruimte krijgt om zich te uiten. Verwacht geen overdadig zware stijl, maar een gelaagde wijn met rijp rood fruit, florale aroma's, aardse nuances en verfijnde tannines. De rijping op Bourgondische barriques geeft extra complexiteit zonder het karakter van de druif te overheersen.

Proefnotities

• Geur: kersen, rode bessen en gedroogde bloemen, met tonen van specerijen, bosgrond en subtiel hout.
• Smaak: geconcentreerd en verfijnd, met levendige zuren, een stevige maar elegante structuur en rijpe tannines.
• Afdronk: lang en complex, met rood fruit, kruiden en aardse nuances.

Wijntype

• Wijntype: rode wijn
• Streek: Toscane, Montalcino
• Druif: Sangiovese
• Alcoholpercentage: 14.5%

Herkomst & Stijl

Cupano is een kleinschalig wijndomein in Montalcino, waar veel aandacht wordt besteed aan een zorgvuldige werkwijze in de wijngaard en kelder. De druiven worden met de hand geoogst en vergisten op natuurlijke wijze. De Brunello rijpt vervolgens langdurig op de fijne lie in Bourgondische barriques. De wijn wordt ongefilterd gebotteld.

Die aanpak geeft de wijn een eigen stijl: de kracht en structuur van Brunello, gecombineerd met een verfijnde textuur en subtiele houtinvloed. De wijn heeft daardoor iets weg van een grote rode Bourgogne, maar behoudt duidelijk het mediterrane karakter en de levendige zuren van Sangiovese.

Foodpairing

• Rosé gebraden lamsrack
• Runderlende of langzaam gegaard rundvlees
• Paddenstoelen en truffel
• Pasta met ragù
• Gerijpte pecorino

Waarom deze wijn?

• Een ambachtelijke Brunello van een kleinschalig domein.
• Ongefilterd gebotteld en met veel aandacht voor rijping.
• Voor liefhebbers van verfijnde rode wijn met structuur en bewaarpotentieel.
• Een interessante brug tussen Toscaanse Sangiovese en de elegantie van Bourgogne.
• Een uitstekende fles voor een diner waarbij de wijn een hoofdrol mag spelen.