Cardellino Chardonnay - Elena Walch

Smaakprofiel: fris, mineraal en elegant

De Chardonnay Cardellino van Elena Walch is een elegante Chardonnay uit Alto Adige met een mooie balans tussen rijp fruit, frisheid en mineraliteit. Het is bovendien een bijzondere wijn binnen het assortiment van Elena Walch: de Cardellino was namelijk de allereerste wijn die Elena Walch maakte.

De druiven komen van wijngaarden op ongeveer 300 tot 400 meter hoogte, waar warme zonnige dagen worden afgewisseld met koele berglucht. Dat zorgt voor Chardonnay met voldoende rijpheid, maar ook voor een levendige frisheid.

Proefnotities

• Citrus: citroen en sinaasappelschil
• Floraal: subtiele tonen van lindebloesem
• Mineraal: frisse, steenachtige spanning
• Kruidig: een subtiele toets van tabak
• Structuur: sappig en elegant
• Afdronk: fris, lang en mineraal

Wijntype: Witte wijn
Streek: Alto Adige DOC
Druif: 100% Chardonnay
Alcoholpercentage: 13%

Herkomst & stijl

De Chardonnay voor de Cardellino komt van middelhoge wijngaarden met klassieke kalkrijke bodems. Het contrast tussen de warme dagen en koele lucht uit de Dolomieten zorgt voor de typische spanning van deze Chardonnay.

De wijn wordt gedeeltelijk vergist en gerijpt in Franse eikenhouten barriques en een groter houten vat. Een kleiner deel rijpt in roestvrij staal. Na ongeveer vijf maanden rijping volgt verdere flesrijping.

Daardoor combineert de wijn de romigheid en complexiteit van hout met de frisheid en mineraliteit die zo kenmerkend zijn voor Chardonnay uit Alto Adige.

Foodpairing

Lekker bij:

• Gerookte zalm en andere gerookte vis
• Pasta met romige sauzen
• Risotto
• Gebakken vis
• Kip en kalfsvlees
• Als aperitief

Waarom deze wijn?

• De eerste wijn uit de geschiedenis van Elena Walch
• Chardonnay uit het koele, bergachtige Alto Adige
• Mooie combinatie van citrus, mineraliteit en subtiel hout
• Elegant en gastronomisch
• Een interessante Italiaanse Chardonnay voor liefhebbers van Bourgogne