Sauvignon Blanc Porphyr & Kalk - Ignaz Niedrist

Smaakprofiel: mineraal, strak en verfijnd

De Sauvignon Blanc Porphyr & Kalk van Ignaz Niedrist is een uitgesproken droge Sauvignon uit Alto Adige. De naam verwijst direct naar de twee belangrijkste bodemtypes waarop de druiven groeien: porfier en kalk.

In plaats van een sterk tropische Sauvignon Blanc is dit een koelere, minerale stijl met citrus, groene kruiden, vuursteen en een opvallend ziltige spanning. Een wijn met veel precisie en lengte.

Proefnotities

• Citrus: limoen en citroen
• Groen: vers gemaaid gras en groene kruiden
• Kruidig: tijm en aromatische kruiden
• Mineraal: vuursteen en steenachtige tonen
• Structuur: strak en geconcentreerd
• Afdronk: lang, fris en ziltig

Wijntype: Witte wijn
Streek: Alto Adige DOC
Druif: 100% Sauvignon Blanc
Alcoholpercentage: 14%

Herkomst & stijl

De druiven komen uit verschillende hooggelegen wijngaarden. De percelen in Eppan Berg liggen op ongeveer 450 tot 600 meter hoogte en hebben kalkrijke grindbodems. In Girlan en Rungg staan de stokken op glaciale morene met porfier, graniet en gneis.

De wijn wordt ongeveer twee weken vergist in staal en ondergaat geen malolactische vergisting. Daarna rijpt hij enkele maanden op de fijne lie.

Het resultaat is een Sauvignon Blanc met veel frisheid en mineraliteit, waarbij het terroir belangrijker is dan uitgesproken tropisch fruit.

Foodpairing

Lekker bij:

• Geitenkaas
• Asperges
• Zeevruchten
• Ceviche
• Salades met groene kruiden
• Gebakken vis
• Aziatische gerechten met verse kruiden

Waarom deze wijn?

• 100% Sauvignon Blanc
• Afkomstig uit hooggelegen wijngaarden in Alto Adige
• Bodems van zowel porfier als kalk
• Geen malolactische vergisting
• Fris, mineraal en strak
• Een verfijnd alternatief voor Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc