Valpolicella Ripasso - Tenuta Sant' Antonio

Smaakprofiel: rijp, kruidig & krachtig

De Valpolicella Ripasso Monti Garbi van Tenuta Sant'Antonio is een mooie keuze als je de fruitigheid van Valpolicella lekker vindt, maar iets meer body en diepte zoekt. Door de traditionele Ripasso-methode krijgt de wijn extra structuur en complexiteit.

De wijn ondergaat een tweede vergisting op de schillen die overblijven na de productie van Amarone. Daarna rijpt hij op grote houten vaten. Het resultaat is een volle maar frisse rode wijn met aroma's van kersen, rood fruit, specerijen en zoethout, ondersteund door aangename tannines.

Proefnotities

• Fruit: rijpe kersen en rood fruit
• Kruidig: specerijen en een vleugje zoethout
• Hout: subtiel en geïntegreerd
• Structuur: zacht, rond en behoorlijk krachtig
• Afdronk: kruidig, fris en lang

Wijntype: Rode wijn – Ripasso
Streek: Veneto – Valpolicella DOC
Druiven: Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina & Oseleta
Alcoholpercentage: 14%

Herkomst & stijl

Monti Garbi komt uit de heuvels rond Mezzane di Sotto, ten oosten van Verona. De wijngaarden liggen op ongeveer 300 meter hoogte en hebben kalkrijke, stenige bodems.

De Ripasso-techniek is kenmerkend voor de wijnstijl: een jonge Valpolicella krijgt een tweede gisting op de Amarone-schillen. Hierdoor ontstaat meer kleur, body en smaakdiepte, terwijl de frisse basis van Valpolicella behouden blijft.

Tenuta Sant'Antonio laat de wijn vervolgens ongeveer twaalf maanden rijpen op houten vaten.

Foodpairing

Een ideale wijn bij:

• Stoofvlees en wild
• Gegrild rood vlees
• Pasta met ragù
• Gerechten met paddenstoelen
• Harde, gerijpte kazen

⭐ Waarom deze wijn?

✔ Klassieke Valpolicella Ripasso
✔ Tweede vergisting op Amarone-schillen
✔ Rijp rood fruit gecombineerd met kruidigheid
✔ Vol en zacht zonder log te worden
✔ Een mooie tussenstap tussen Valpolicella en Amarone