Verdicchio Ambrosia - Vignamato

Smaakprofiel: complex, mineraal en elegant

De Verdicchio Ambrosia Riserva van Vignamato is het paradepaardje van het wijnhuis uit San Paolo di Jesi. Deze bijzondere Verdicchio wordt gemaakt van druiven uit de oudste wijngaard van Vignamato, aangeplant in 1975. De wijn combineert de typische frisheid en amandeltonen van Verdicchio met een rijke textuur, mineraliteit en indrukwekkende lengte.

Ambrosia is een wijn die laat zien dat Verdicchio uitstekend kan ouderen. Door de lange rijping ontwikkelt de wijn extra complexiteit, terwijl de zuren voor spanning en frisheid blijven zorgen.

Proefnotities

• Fruit: rijpe appel en geel fruit
• Citrus: subtiele citrustonen
• Floraal: gedroogde bloemen en aromatische kruiden
• Typisch Verdicchio: bitteramandel
• Structuur: vol en elegant
• Afdronk: lang, mineraal en licht ziltig

Wijntype: Witte wijn – Riserva
Streek: Marken – Castelli di Jesi DOCG Classico Riserva
Druif: 100% Verdicchio
Alcoholpercentage: circa 13,5%

Herkomst & stijl

De druiven voor Ambrosia komen uit de Contrada Battinebbia in San Paolo di Jesi, in het klassieke hart van het Verdicchio-gebied. De wijngaard werd in 1975 aangeplant door de grootvader van de huidige generatie Vignamato. De bodem bestaat uit klei met kalkrijke resten en de wijngaard ligt op ongeveer 250 meter hoogte.

Na een zachte persing vergist de wijn met inheemse gisten in gevitrificeerde cementen tanks. Vervolgens rijpt hij ongeveer 20 tot 24 maanden op de fijne lie in cement, gevolgd door minimaal tien maanden flesrijping.

Het resultaat is een Verdicchio met opvallend veel diepte, zonder zijn frisse, ziltige karakter te verliezen. De wijn heeft bovendien meerdere keren een Tre Bicchieri van Gambero Rosso ontvangen.

Foodpairing

Een uitstekende wijn bij:

• Gebakken en gerookte vis
• Schaaldieren en schelpdieren
• Pasta met vis of romige sauzen
• Risotto
• Gevogelte
• Gerijpte en zachte kazen

Waarom deze wijn?

• Het topniveau van Vignamato
• Afkomstig van een wijngaard aangeplant in 1975
• 100% Verdicchio
• Lange rijping in cement en op fles
• Complex, mineraal en gastronomisch
• Een van de mooiste voorbeelden van gerijpte Verdicchio